Risoto de abóbora cabotiá com carne seca

Essa receita leva 30 min para ficar pronta e é perfeita para dias mais frios

Rende 6 porções

Essa receita possui algumas etapas e com o auxílio do micrrondas, é possível fazer etapas simultâneas.

Vamos começar pelo Caldo, no entanto, caso prefira, poderá utilizar caldo de legumes pasteurizado.

Para o Caldo de Legumes

Vamos precisar de:

• 2,5 litros de água

• Cascas e talos de legumes diversos (utilizei aparas de salsão, abobrinha, cebola e alho poró)

Modo de preparo:

1. Adicione os legumes e a água em uma panela grande e deixe ferver até que o caldo fique com coloração amarelada.

2. Coe e reserve.

Costumo já deixar esse caldo pronto em forminhas de gelo, dentro do freezer, assim, sempre tenho quando preciso:

Para o Purê de Abóbora Cabotiá

Vamos precisar de:

• 1 abóbora cabotiá

• 50 ml de água filtrada

• Sal à gosto

• Pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a abóbora para cozinhar no microondas, inteira mesmo, por 15 minutos, ou até que seja fácil de espetar um garfo.

2. Em seguida, corte a abóbora, retire as sementes e a casca. Caso não esteja cozida, coloque o miolo da abóbora para terminar de cozinhar no microondas com os 50 ml de água

3. Assim que cozida, tempere com sal e pimenta e amasse com um garfo

4. Reserve

Para o Risoto

Vamos precisar de:

• 200 de arroz

• 200 de carne seca (usei a da Swift)

• 300 gramas de purê de abóbora cabotia

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (chá) de manteiga

• 1,5 de caldo de legumes (1litro de água, 500ml de caldo)

• 50 ml de vinho branco seco

• 1 cebola média picada

• Salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça a panela, adicione a manteiga, azeite e a cebola, mexa até que comece a ficar transparente

2. Em seguida, adicione o arroz e a carne seca, siga mexendo, até que comece a dourar

3. Adicione 50 ml de vinho branco seco

4. Vá adicionando o caldo de legumes (em temperatura quente) com uma concha, e siga mexendo o risoto. Assim que o caldo for secando, vá adicionando o caldo

5. Quando o arroz já estiver quase pronto, adicione o purê de abóbora e misture

6. Assim que o arroz estiver al dente (cozido pero no mucho) desligue o fogo, tampe a panela por 5 minutos

7. Sirva com queijo parmesão ralado (também deve ficar delicioso com queijo meia cura) e salsinha picada